Вот прекрасное блюдо для пасхального обеда –
ЛУКОВЫЙ СУП прямиком из Франции, от шеф-повара сети супермаркетов «Азбука Вкуса» Мишеля ШЁВЭ.

Вопрос о происхождении лукового супа и поныне остается открытым. Одни говорят, что он ведет свою родословную от непритязательных кулинаров Древнего Рима, другие утверждают, что рецепт родился благодаря ночному походу голодного Людовика XV на кухню охотничьего домика, где, кроме сыра, шампанского и лука, ничего не нашлось, а третьи кивают на парижских бедняков, ставших изобретателями недорогого блюда. 

В любом случае луковый суп в первую очередь ассоциируется с Францией, но вот только за ее пределами редко где найдешь правильный рецепт, несмотря на то что в нем нет ничего сложного. Что же, это не странно: местные традиции всегда оказывают влияние на пришельцев. Но только, если вы хотите приготовить настоящий луковый суп, вооружитесь моими советами. 

Все начинается с мясного бульона, прозрачного и в меру крепкого, который следует приготовить заранее, на что потребуется какое-то время, хотя сам луковый суп не отнимет у нас больше двадцати минут.

Когда бульон готов, пора браться за солиста. Надеюсь, вы не будете сильно плакать, нарезая репчатый лук соломкой, но, если даже и так, все равно придется потерпеть. И быть при этом предельно внимательной: толщина соломки – полсантиметра. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем вино и выпариваем, затем выливаем наш бульон, добавляем лавровый лист, соль и свежий черный перец. Все это должно вариться около двадцати минут. Все, что нам осталось, – выловить лавровый лист и измельчить суп в блендере. И не забудьте подать к супу сыр и гренки. Bon appetit! 

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг очищенного репчатого лука;

1,5 л мясного бульона;

100 г белого сухого вина;

100 г сливочного масла;

0,5 г лаврового листа;

200 г сыра эмменталь;

150 г гренок;

соль, молотый черный перец по вкусу.

Все продукты – сеть супермаркетов
«Азбука Вкуса»